【蒸米糕怎么做啊/?】所需資料
300克家用大米 ， 250ml純牛奶 ， 5克酵母 ， 30克白糖 ， 60克通俗面粉 。過量紅棗 ， 過量葡萄干（裝潢用的沒有可以疏忽） 。
制造步調
1.大米提早浸泡一夜 ， 泡至用手一碾就碎才可以 。
2.洗濯潔凈大米 ， 濾潔凈水份 ， 倒入摒擋機中 ， 參加250ml的純牛奶 ， 牛奶沒過了大米就能夠 。
3.將大米跟牛奶一同打至細膩嗎 ， 運用破壁機功率大的就可以打得更細膩了 。
4.米糊中參加酵母、白糖、面粉 。這邊白糖量是偏少了 ， 由于我更愛好米香味 ， 所以不怎樣甜 ， 喜甜的可以再添加20克白糖 。
5.攪拌成沒有顆粒的濃稠面糊 ， 面糊呈線性狀淌下 。覺得稀了就再加點面粉 ， 面糊太稀會招致發糕氣孔太大 ， 撐起不起來蒸好后就塌了 。
6.找一個模具 ， 我用的是六寸蛋糕模具 ， 周圍抹上一層薄油防粘 ， 要沒有滋味的油才行 ， 沒有六寸模具的可以使用其他Tools 。
7.將米糊倒入模具中 ， 外表蓋上蓋子或許盤子 ， 讓它開端發酵 。
8.留意看面糊形態 ， 發至九分滿快到非常滿 ， 室溫27度 ， 我發了一個小時擺布 ， 看到她外表將近裂開的模樣就能夠了 ， 假如開裂非常多輕輕發酸就是發酵過了 ， 蒸出來外表有裂縫 ， 口感偏硬 。
9.紅棗洗潔凈 ， 對半切開 ， 挖去棗殼 ， 切成四瓣 ， 鋪在面糊上 。葡萄干洗潔凈 ， 用拇指壓扁也鋪在面糊上 。
10.冷水上鍋 ， 大火將水燒開 ， 水開轉中小火 ， 蒸40分鐘 。鍋中水要一次性放夠 ， 否則蒸沒水了半路開蓋發糕就塌了 。
11.工夫燜個五六分鐘再開蓋 ， 開火就開蓋會招致表皮發皺哦 ， 猛烈的溫差招致的 ， 也就是熱脹冷縮的道理 。
12.放到不燙手就能夠吃了 ， 還熱的時分吃最甘旨 ， 那時分的米香最濃 ， 口感軟軟的 。
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