1、鴨脖2斤、鴨子半只、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、鹽適量、香葉10片、桂皮1小塊、八角3-5個(gè)、花椒適量、干辣椒適量、茴香適量、陳皮1片、草果1個(gè)、沙姜適量、生姜適量、料酒適量、大蔥適量
2、先準(zhǔn)備好所有的香料，草果拍開，香料和辣椒的量根據(jù)自己的口味增減 。
3、洗好的鴨脖或鴨子冷水下鍋，放入姜片，料酒，幾個(gè)花椒 。大火煮開后再煮一會(huì)，后會(huì)有很多浮沫 。撈出來后多沖洗幾遍瀝干水份備用 。
4、鍋里放少許油，油熱后倒入茴香，八角，桂皮，香葉，花椒，干辣椒，大蔥，草果，干沙姜，陳皮，甘草，生抽，老抽，鹽，冰糖 。調(diào)料根據(jù)自己喜好增減，也可以不炒直接煮，不過炒一下更香 。
5、鍋里加水，炒好的香料也可以用紗布包起來 。水要沒過鴨脖 ，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，加入鹽，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分鐘左右 。中途多翻幾次面 。
【糟鹵鴨爪最正宗的做法?】6、差不多煮好的時(shí)候，自己嘗一嘗味道，不夠咸的話加鹽，顏色不夠深的話再加老抽 。煮到自己喜歡的軟爛程度開大火收收水后關(guān)火，再在鹵水里悶一兩個(gè)小時(shí)更加入味，鹵好的鴨子吹涼后斬件擺盤 。上面再淋一些鹵水 。
推薦閱讀
- 掌 買了很多鴨爪，請問可以做什么菜?
- 可樂鴨爪的做法王剛?
- 棒子骨湯：韓國人最愛的傳統(tǒng)美食，你吃過了嗎？
- 福州市內(nèi)一日游
- 蒜香炸鴨爪的做法?
- 奶茶店泡鴨爪的做法和配料?
- 酸鴨爪最正宗的做法?
- 廣西浦北鴨爪的做法?
- 爆炒鴨爪的做法?
- 燜鴨爪的做法?