1、將在市場(chǎng)上買回的炸肉皮放入淸水中浸泡 ， 泡10?15 分鐘泡軟后切成母子大小的條 ， 然后放入食用堿把肉皮里的油洗凈 。
2、香蔥洗凈切蔥花 ， 也就是切碎了就行 ?；鹜惹衅?。姜洗凈切片 。
3、豬肉洗凈切片盛入碗中 ， 先用手抓一抓肉 ， 這樣做出肉會(huì)更嫩 ， 然放入少量的鹽 ， 生抽 ， 水淀粉 ， 抓勻 ， 拌入少量的花生油 。
4、鍋置火上放入高湯（ 沒有高湯用淸水代替）比平常做湯略多些、放肉皮、鹽 煮開后改用小火煮10?15分鐘開鍋均勻的把肉放在鍋里 。
5、把鍋蓋蓋上煮2分鐘 ， 豬肉變色了 ， 放火腿、味精、鹽調(diào)味嘗嘗咸淡放入蔥花出鍋 ， 最后撒上蔥花即可 。
【豬皮湯最正宗的做法?】分
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