食材用料
鴨子 半只，黃酒，老抽 3湯勺，鹽 2/3小勺，糖 2小勺，八角 2個(gè)
紅燒鴨的做法步驟：
步驟 1
鴨肉切塊，冷水浸2個(gè)小時(shí)
步驟 2
倒掉血水，鴨肉入鍋，加冷水，蓋上鍋蓋 。開大火燒開后1-2分鐘取出，去除多余血水 。
步驟 3
倒掉水，鴨子用冷水沖洗干凈
步驟 4
高壓鍋內(nèi)放入鴨塊，加冷水略沒過鴨肉，并加入兩湯勺料酒 。蓋上蓋子，大火上汽，轉(zhuǎn)中火25分鐘后關(guān)火 。
步驟 5
【潮式紅燒鴨肉做法?】等高壓鍋去汽后打開，撇去湯表面浮油，連鴨帶湯倒入普通鍋?zhàn)又?，繼續(xù)加入冷水沒過鴨肉，并加兩個(gè)八角，三湯勺老抽，2/3小勺鹽，2小勺糖 。蓋上鍋蓋，開大火煮開，改中火悶煮，直至湯汁濃郁，出鍋 。
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