用料
火鴨半只（約4斤），姜片適量，蒜頭適量，小蔥適量（洗凈打結(jié)），八角2個(gè)，砂仁6個(gè)，小茴香少量，香葉2片，干辣椒適量，紅燒醬油適量，鹽少許，郫縣豆瓣醬2勺，黃豆醬2勺，菜籽油適量，冰糖少許
做法步驟：
步驟 1
準(zhǔn)備好所有佐料
步驟 2
將油燒熱放入八角、砂仁、小茴香、香葉炒出香味
步驟 3
放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半備用）、適量冰糖炒出香味
步驟 4
倒入火鴨肉翻炒，同時(shí)放紅燒醬油提色，再放少量鹽調(diào)味
步驟 5
變色全熟、出汁后用容器盛出備用
步驟 6
鍋中放入適量油燒熱后先放入豆瓣醬中火翻炒，中途要不停用鍋鏟攪拌，大約一分多鐘就炒出香味；接著再放入黃豆醬，同樣的方法炒出香味
步驟 7
再把鴨肉和剩下的姜蒜放入醬料中一起翻炒
步驟 8
加水沒過鴨肉，可多一些，燒開調(diào)味 。
步驟 9
準(zhǔn)備燉鍋把小蔥結(jié)放入鍋底，再把剩余的湯、肉放入，普通高壓鍋燉煮13分鐘即可 。也可用普通燉鍋小火慢燉
步驟 10
【紅燒火鴨做法?】美味出爐咯
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