原料:
野雞1500克 。
土豆（黃皮）200克 。
椒鹽20克、白砂糖15克、黃酒20克、小蔥30克、醬油15克、甜面醬20克、花椒5克、花生油70克、八角3克、鹽15克 。
【竹雞紅燒做法?】做法：
1，將竹雞（野雞）宰殺，砍去腳爪，放去眼水，斬去嘴尖，將肉用刀拍松；
2，將制凈的野雞放入燉鍋中，加清水1000毫升、鹽、醬油、黃酒、八角、花椒、姜蔥（拍松）；
3，白糖炒成糖色倒入燉鍋中；
4，燉鍋上旺火，沸時去浮沫，移至小火上燉2～3小時，收汁，取出竹雞；
5，土豆去皮，切成銀針絲，入水漂去粉汁，瀝干水分；
6，炒鍋上旺火，注入花生油，燒至五成熱，下土豆絲炸至酥脆、色黃時撈出，鋪在盤中；
7，再下竹雞炸呈深紅色，撈出改刀，按原形順序碼在土豆絲上面；
8，改好后跟椒鹽、甜面醬、蔥頭碟一起上桌 。
推薦閱讀
- 紅燒烏山做法?
- 怎么做野雞好吃，最正宗野雞的做法?
- 煎魚的做法詳解：口感鮮美，做法簡單易學(xué)
- 河蟹做法詳解：如何在家中制作美味可口的河蟹菜肴？
- 椒麻牛肉湯的做法?
- 牛肉丁湯做法?
- 酸湯牛柳的家常做法?
- 牛肉干面的做法?
- 牛肉鹵子做法?
- 五香辣椒醬正宗做法?