用料:
老鴨 半只，姜 多片，八角 2朵，桂皮 一塊，大蒜 3瓣，干辣椒 1顆，料酒 3勺，鹽 適量，
紅燒老鴨的做法步驟:
步驟 1 準(zhǔn)備八角、生姜片、大蒜，鍋燒熱 。
步驟 2 倒少許菜油，油熱后下料爆香 。
步驟 3 鴨肉提前3小時(shí)泡出血水 。
步驟 4 鴨肉翻炒幾下，盡量把皮朝下，這樣皮可以煎脆 。
步驟 5 直至炒干水分炒出鴨油，這時(shí)候能聞到香味了 。
步驟 6 依個(gè)人口感加適量生抽、老抽，我加得挺多 。
步驟 7 翻炒出醬油香味
步驟 8 加熱水，因?yàn)橐獰醣容^久，水放多點(diǎn) 。
步驟 9 加料酒和桂皮、干辣椒，喜辣建議多幾顆干辣椒，辣了更好吃 。
步驟 10 大火煮開(kāi)后改小火燉1.5小時(shí)左右肉可以軟了，如果中途水干了可以加熱水
步驟 11 用筷子試下，如果能輕松戳進(jìn)鴨腿里就說(shuō)明肉軟了 。出鍋前5分鐘再試下味道，淡了就加適量鹽，咸了可以試試加點(diǎn)熱水、一點(diǎn)白糖煮一會(huì)兒，湯不用燒干就出鍋吧 。
【紅燒老鴨做法?】步驟 12 出鍋，再灑幾粒白芝麻
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