食材
鴨肉 四分之一只
八角桂皮花椒 各適量
【湖南紅燒鴨子怎么做?】生姜大蒜籽 各適量
紅椒 四個
方法/步驟
1.先把鴨肉清洗干凈控水，鴨肉還是洗了再剁成塊好 。剁好了再洗，那純正鴨子味道會流失一些，所以我沒要老板給剁爛了 。
2.還好我買了把新刀，剁起來沒以前那么困難了 。因為是用來紅燒的，可以稍稍剁大塊一點 。
3.準(zhǔn)備好配料 。八角一大粒，桂皮少許，香葉二片，大蒜籽三粒，花椒數(shù)粒 。紅椒四個 。嫩姜一塊切成片 。
4.鍋燒七成熱爆香嫩姜，鴨子肉用嫩姜炒起來味道要好吃點 。
5.把鴨肉放進去大火爆炒 。一定要把鴨子肉本身的水分要炒干，還是想念家里的鴨鴨了，家里鴨鴨炒起來根本沒有這么多水分 。
6.不停地翻炒，實在是水分有點多就蓋下蓋子 。
7.一直把鴨子本身的水分炒干后把配料都放進去，倒入料酒，再加入一碗水，蓋住鴨子肉就好 。蓋好蓋子中火燒半個小時 。
8.聞到鴨子肉的香味了，寶寶在一邊叫不停，想吃肉肉了 。打開鍋蓋看到已收汁就關(guān)火 。
9.裝盤上桌開吃羅 。今天燒得比較干，沒有多少汁了，有點烤鴨的味道，很好吃哦 。
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