牛肉拌面的配方
做法一
食材：鮮切面400g、牛里脊200g、香蔥1把、姜、油、醬油、黑胡椒粉、蠔油、料酒、淀粉、醋、芝麻醬、花椒、鹽、辣椒油 。
步驟：
【牛肉干拌面的料汁配方?】1、牛肉切成小丁 ， 加醬油 ， 黑胡椒粉 ， 料酒少許 ， 鹽 ， 淀粉 ， 用手抓勻 ， 腌制半小時(shí) 。
2、芝麻醬加油調(diào)開 ， 加醋 ， 鹽 ， 加蒜泥 ， 辣椒油拌勻備用 。
3、鍋里熱油 ， 加花椒和姜片熗鍋 ， 炸出香味后撈出不要 。
4、倒入腌好的牛肉粒翻炒 ， 直到變色出汁即可 。
5、煮鍋里水開后放入面條 ， 煮兩三個(gè)開鍋即可 。煮好的面條撈出過(guò)一遍涼水 ， 然后放入提前備好的溫開水里 。吃時(shí)撈出 ， 加入醬料和調(diào)料 ， 少許香蔥 ?？梢噪S自己的喜歡加入黃瓜胡蘿卜等菜碼 。
做法二
食材：面條、牛肉、芹菜、蔥、醬油、芝麻、紅油、青菜、豆芽 。
步驟：
1、選用新鮮的牛里脊切丁或者切片 ， 然后用黑椒汁、芝麻油、醬油、鹽抓勻 ， 撒淀粉抓勻 ， 腌制一下味道更佳 。
2、熱鍋倒油 ， 放入牛肉煎至5到7成熟出鍋裝盤備用 。
3、準(zhǔn)備好芹菜 ， 香蔥洗干凈切段 。
4、調(diào)一下醬汁 ， 倒入香菇醬、白芝麻、紅油 。
5、豆芽洗干凈擇小段 ， 菜心洗干凈擇小段 。
6、鍋中放水 ， 煮沸焯豆芽和菜心 ， 焯好了放在剛才調(diào)好醬料的盤子里 。
7、用煎牛肉的底油 ， 爆香芹菜香蔥 ， 澆在豆芽菜心上 。
8、然后把面條煮熟 。
9、把配料和面條攪拌均勻 ， 就可以開吃了 。
做法三
食材：面條、熟牛肉、黃瓜、胡蘿卜、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣醬、甜面醬 。
步驟
1、面條煮熟后用涼開水沖一下?lián)瞥?nbsp;， 用香油拌勻 ， 以防粘連 。
2、黃瓜、胡蘿卜、平菇切絲 。
3、牛肉切絲 ， 大蒜切末 。
4、把胡蘿卜、平菇焯一下擠干水分 。
5、起油鍋煸香蒜末 。
6、放入甜面醬、豆瓣醬調(diào)成醬料 。
7、放入面條 ， 上面鋪上食材 。
8、放醬料 。
9、撒上花生碎 ， 拌勻即可 。
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