用料
鍋底:
沙茶醬 2勺
鹽 2勺
【潮汕牛肉調(diào)料怎么配?】白蘿卜 10塊
糯玉米 1根
蟹味菇 1把
素菜: 白豆腐一塊
生菜 1顆
土豆 2個(gè)
娃娃菜 1顆
木耳 10-20朵
肉類:
雪花肥牛 300克
自制蝦滑 20只
火鍋蘸料:
沙茶醬版本:
沙茶醬 4勺
黃豆醬 1勺
香芹碎 1根
小香蔥 1根
香菜碎 10根
自制蒜蓉醬 2勺
花生碎 10克
普通火鍋蘸料版本:
利民蒜蓉辣醬 2勺
自制蒜蓉醬 2勺
香菜碎 10根
花生碎 10克
生抽 1勺
香油 1勺
蠔油 3勺
醋 1勺
白糖 2克
豆腐乳 1塊
韭菜花 5克
麻油 1勺
自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的做法步驟
步驟 1
鍋底加入純凈水 ， 放入切成菱形塊的白蘿卜和小圓柱形的玉米 ， 放入一小把蟹味菇提味 ， 然后放兩大勺沙茶醬 ， 放兩勺鹽 ， 打開開關(guān) ， 開始等水開 。
步驟 2
配菜都洗好切好 ， 擺盤放在桌子上 ， 這里說(shuō)一下 ， 潮汕牛肉火鍋可以根據(jù)自己的喜好隨便添加食材 ， 我的雪花肥牛是自己冷凍后切片的 ， 吃潮汕牛肉火鍋一定要吃新鮮的牛肉而不是肥牛卷 ， 先涮肉 ， 后涮菜 ， 最后還可以來(lái)一點(diǎn)火鍋面條 ， 完美！
步驟 3
步驟 4
還有一點(diǎn)要記住 ， 牛肉不要煮太長(zhǎng)時(shí)間 ， 會(huì)老 ， 口感就不好了 ， 帶點(diǎn)肥肉的牛肉更好吃！
步驟 5
火鍋蘸料沙茶醬版本是正宗的潮汕牛肉火鍋用的蘸料 ， 但是沙茶醬很香 ， 又有點(diǎn)發(fā)甜 ， 有的朋友可能吃不習(xí)慣 ， 但是潮汕沙茶醬這種獨(dú)特的味道 ， 大概吃習(xí)慣了就會(huì)覺得還不錯(cuò) ， 以前我吃別的火鍋 ， 也會(huì)加一勺沙茶醬吃 ， 而且我對(duì)沙茶醬的食物不排斥 ， 沙茶面我就蠻喜歡的 。
步驟 6
說(shuō)到沙茶醬 ， 我也是看了很多人的推薦買了這兩個(gè)牌子的（芒果和皇牌） ， 我吃著還行 ， 但是永遠(yuǎn)吃不出火鍋店的味道 ， 買兩種的原因是這兩種沙茶醬要配著吃才更好吃 ， 大概火鍋店的沙茶醬都是調(diào)制出來(lái)的吧 。
自制潮汕牛肉火鍋附兩種火鍋蘸料方法的小貼士
今天發(fā)現(xiàn)蟹味菇涮鍋吃還真的不錯(cuò) ， 以前炒著吃總感覺有種怪味
我的蘿卜和玉米都沒(méi)有切成我想要的形狀 ， 手殘黨太難了
另一款普通火鍋的蘸料是妹妹推薦給我的靈魂蘸料配方 ， 我自己稍微做了一點(diǎn)改良 ， 大家可以試一試 ， 不加麻醬的蘸料也一樣好吃！
玉米和蘿卜一定要多煮 ， 要把蘿卜煮到非常軟才好吃 ， 畢竟他是鍋底的角色
吃火鍋要配飲料呀 ， 今天我配的就是我之前發(fā)的蜜桃特飲 ， 今天放的水少 ， 成了桃桃果泥了 ， 不過(guò)味道也真的是太可了 ， 大大家一定要試試這個(gè)做法 ， 真的很好喝 。
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