【酸湯牛柳的家常做法?】主料
牛肉適量
輔料
泡野山椒適量
泡生姜適量
泡紅辣椒適量
韭菜適量
番茄適量
土豆粉適量
大蒜適量
配料
鹽適量
高湯適量
胡椒粉適量
酸湯牛柳的做法步驟
1.這道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然后土豆粉什么的，可以依據(jù)個人喜好添加，牛肉要選里脊肉，才容易操作，肉質(zhì)才夠嫩 。
2.把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎 。
3.韭菜切細 。
4.牛肉切成薄片，倒一點酒碼味，用淀粉抓均勻 。土豆粉用清水漂開 。
5.鍋里倒油，油熱，關(guān)小火，先把野山椒和泡姜倒進去，炒出酸味，再加紅辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高湯 。
6.湯里加一點胡椒粉，提味 。把湯熬出酸味，把里面的料撈干凈，加鹽調(diào)好咸味 。
7.把土豆粉倒進去，煮開 。
8.然后撈出來鋪在碗底 。
9.把韭菜和番茄放在面上 。
10.同時在另一個鍋內(nèi)，清水燒開，把牛肉倒進去，劃散馬上撈出來，前后不超過十秒鐘，防止牛肉過老 。這一步是把牛肉去除血水 。
11.馬上把牛肉倒進湯里，煮開就好 。
12.然后連湯帶肉一起倒進預先準備好的碗里，這道菜就成啦 。韭菜被熱湯一燙，立刻清香撲鼻 。
推薦閱讀
- 煮熟的牛下貨怎樣做好吃?
- 牛肉干面的做法?
- 為什么用牛肉做的辣醬拌飯好吃?
- 鮮辣椒醬的做法?
- 李子柒牛肉香菇辣椒醬的做法?
- 哥倆好牛肉辣椒醬的正宗做法?
- 濕辣牛肉濕辣醬的做法配方?
- 牛肉湯店里的青辣椒醬做法?
- 牛肉粒辣椒醬的正宗做法?
- 庫存鈴木2萬一輛：汽車行業(yè)的庫存危機與變革