炒香料和鹽
鍋里加入兩勺鹽、加入幾片香葉、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出來備用 。
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牛肉洗干凈并腌制
牛肉多清洗幾遍，控干水分備用，用牙簽在牛肉上面扎一些孔，把炒好的鹽均勻涂抹在牛肉上，然后用保鮮膜包住，放進冰箱里面進行冷藏3至5
【牛肉鹵子做法?】個小時 。
用水浸泡香料
碗里放入一個拍破去籽的草果，再加入香葉、桂皮、八角、白芷、陳皮，再加一把花椒、小茴香、幾個干辣椒，加入清水浸泡一下去除雜質(zhì) 。
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準(zhǔn)備料酒和蔥姜
倒一碗料酒備用，將洋蔥切成塊狀，再切點姜片蔥段 。
倒油炒香配料
鍋里倒入油，油熱后倒入準(zhǔn)備好的配菜，再放入一根香菜在里面，開小火炒出香味 。
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香料炒香后加水
香料炒香之后把泡過水的香料倒在里面，繼續(xù)開小火翻炒一會兒，炒出香味，鍋中加入適量的水，把腌過的牛肉用水清洗一遍 。
鍋里放牛肉和料汁
把清洗好的牛肉放進鍋里面，把炒好的料汁倒進鍋里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面 。
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加入調(diào)料進行鹵制
加入一些生抽、醬油，翻拌均勻，大火煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個半小時 。時間到了之后加入食鹽進行調(diào)味，再繼續(xù)小火燉半個小時，燉到能用筷子插透就熟了 。
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