用料
牛肉
300克生姜 40克大蒜 40克辣椒面 30克熟芝麻 40克
步驟 1
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首先我們準(zhǔn)備牛肉（300克），將牛肉切成大小均勻的小粒備用（可以稍微切大一些防止縮水變?。?br />
步驟 2
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輔料：準(zhǔn)備生姜和大蒜各（40克）剁碎備用、生姜和大蒜可以稍微多一些增加香味 。準(zhǔn)備幾根大蔥從中間切開(kāi)之后切碎備用、準(zhǔn)備永川豆豉（100克）然后將其中一半剁碎備用、準(zhǔn)備辣椒面（30克）備用、準(zhǔn)備炒香的熟芝麻（40克）備用
步驟 3
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首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的菜籽油（150克），將油溫?zé)?成熱 。油溫7成熱之后將切好的牛肉粒下鍋，然后開(kāi)中小火炒制3分鐘 。這一步的目的是將牛肉炒香爆干多余的水份
步驟 4
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【牛肉辣椒醬王剛?】3分鐘之后加入剁好的姜蔥蒜末，然后轉(zhuǎn)中火翻炒2分鐘 。這樣的目的是把料頭爆香，料頭爆香之后加入剁細(xì)的永川豆豉再加入醬香型豆瓣醬（10克）開(kāi)小火翻炒1分鐘 。
步驟 5
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翻炒1分鐘之后加入生抽醬油（5克）從鍋邊淋入，然后繼續(xù)翻炒1分鐘 。翻炒均勻之后加入整顆的永川豆豉，再加入準(zhǔn)備好的辣椒面，然后將豆豉和辣椒面炒香炒出紅油辣椒面炒香之后加入準(zhǔn)備好的熟芝麻
步驟 6
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調(diào)味：鍋中加入雞精（2克）、加入白糖（3克）、加入花椒面（2克）（不能吃麻的同學(xué)可以不加）、然后將所有調(diào)料翻炒均勻即可出鍋冷卻備用
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