主料：豬后腿肉
輔料：嫩南瓜 辣椒 生姜 大蒜 生抽 蠔油 料酒 食鹽 食用油
具體做法
1.將新鮮的豬后腿肉改刀 ， 去除白色的網(wǎng)狀肉 ， 將其切成大小均勻 ， 3厘米見方的大肉塊 ， 撒入適量的食鹽拌勻后再加入適量的食用油拌勻 ， 腌制10分以上 。
2.將嫩南瓜切去瓜蒂 ， 分成若干塊寬的長條 ， 再切成大小相當(dāng)?shù)哪瞎蠅K ， 裝盤備用 ， 其他配料備好 。
【新鮮豬后座怎么做好吃?】3.起鍋燒油 ， 油稍多 ， 用小火將配料爆香 ， 將后腿肉塊下入鍋中 ， 開中火不斷翻炒 ， 炒至表面微干 ， 加入適量的生抽上色和適量的食鹽 ， 繼續(xù)翻炒后加入適量的清水 ， 蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右至肉微爛 ， 將嫩南瓜塊下入鍋中 ， 翻炒一下蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮10分鐘左右 ， 期間翻炒兩次 ， 待南瓜斷生時開大火開始收汁 ， 期間不時翻動防止糊底 ， 汁快收好時加入蠔油等調(diào)味調(diào)色 ， 繼續(xù)翻動收汁后即可出鍋 ， 這樣勁道軟爛、美味的嫩南瓜燒后腿肉就做好了 ， 好吃到爆 。
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