原料
草魚 (2斤)
香菜 (3根)
芹菜 (1根)
蔥 1根
豆瓣醬 2勺
姜 1塊
大蒜 1個(gè)
生抽 3勺
料酒 1碗
干辣椒 5個(gè)
八角 2個(gè)
桂皮 1個(gè)
花椒 10粒
步驟1/洗好魚，剔除腥腺，剔除位置就在魚頭后的第一刀切口處，姜片鋪底，剩余的蔥姜片，放入魚肚子了，然后加料酒，鹽，進(jìn)行腌制~腌制半小時(shí)以上 。
步驟2/備好調(diào)料，開始做魚，芹菜用一根就行，是買香菜時(shí)候，賣菜大姐送的芹菜就加了 。
步驟3/魚下鍋，注意鍋小就把魚切段也可以，不著急翻面，魚不怕糊鍋，不過記得小點(diǎn)火，兩年煎好后，大火用料酒沿著鍋腌倒入，這樣去腥，然后把魚往邊上推推，加入調(diào)料翻炒，加醬油，豆瓣醬，水開始燉 。
步驟4/因?yàn)殄佇∷园阳~分成兩段了，加入芹菜丁，繼續(xù)小火燉，我燉了半個(gè)小時(shí)，出鍋加入香菜，小蔥 。就可以了 。
【過油燉魚做法?】步驟5、美味又好吃的過油燉魚完成開吃了 。
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