香菜是方言
芫荽是學名 ， 而香菜是北方地區(qū)的俗稱 ， 后來流傳到全國 。芫荽 ， 別名胡荽、香菜、香荽 ， 為雙子葉植物綱、傘形目、傘形科、芫荽屬的一個植物種 ， 一、二年生草本植物 ， 是人們熟悉的提味蔬菜 。
在我國西南地區(qū) ， 香菜在方言中被稱為“鹽須” 。
【香菜是方言還是普通話?】香菜中含有許多揮發(fā)油 ， 其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的 。它能祛除肉類的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜 ， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使機體發(fā)汗 ， 透疹 。另具和胃調(diào)中的功效 ， 是因香菜辛香升散 ， 能促進胃腸蠕動 ， 具有開胃醒脾的作用 。
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