【請問泡果子類的白酒，酒精度是多少才合適?】我父親就很喜歡喝自制果子酒，自己在家買了幾個玻璃罐，自己弄點東北山茄子、黑豆，現(xiàn)在桑葚比較多前幾日買了5斤清洗干凈也泡上了 。泡果酒水果的搭檔就是酒了，選擇什么樣的比較好呢？我們先要了解因為水果中含有大量水份，如果白酒的度數(shù)太低，浸泡過程白酒的酒精會揮發(fā)一些，也會被果漿稀釋一些，那泡出來的果酒的度數(shù)就會降低了，而且白酒的度數(shù)太低，也不能將水果的營養(yǎng)成分泡出來，還要考慮用來泡果酒中水果的用量和冰糖的用量，一般水果浸泡白酒后，白酒的酒精度數(shù)會降低5度左右，所以我建議用50度以上純糧食酒來泡制，優(yōu)選大米酒、高粱酒，這兩種酒泡制果酒的效果優(yōu)于其他糧食酒 。
還有最重要一點泡果酒建議用密封性很好的玻璃灌或陶缸，有的人為節(jié)約成本，選擇塑料桶來泡果酒，食品級的塑料桶可用于白酒周轉(zhuǎn)容器用，但一定不能用來長期間存放白酒或用來泡果酒 。
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