牦牛的肉經(jīng)過鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當然，酒要喝當?shù)氐那囡?。牦牛因其常年生活在海拔幾千米米以上地區(qū)，這些地方生長著許多野生藥種如貝母、蟲草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨特 。
原料：
牦牛肉后腿肉、姜片、鹽、糖、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、芝麻 。
做法：
1、牦牛肉后腿肉一大塊，放入沸水煮盡血水；
2、撈出晾晾，切成比薯條略粗的條（里面夾生不要怕呵呵）；
3、鍋內(nèi)放油，油五成熱時放姜片、牛肉條 用小火將牛肉水份炸干；
（切記一定要用小火 還要不停翻動 以免粘鍋哈~）
4、牛肉水份基本炸干后會變成接近紅糖的顏色 然后倒出多余的油；
5、另用鹽、糖、料酒、生抽、少許水調(diào)成汁倒入鍋中；
6、大火煮沸后小火收汁，最后撒上花椒粉、辣椒面和芝麻；
（喜歡麻一點辣一點的，花椒粉和辣椒面可以多放點哈）
7、再稍微翻炒一下就可以出鍋啦～
【紅燒牦牛肉各種做法?】帶骨頭的啊？？切肉下來就有點浪費~~
可以用土豆一起燒~
前幾天去康定有家 阿熱藏餐 的藏族餐廳里就有這道菜~
還可以煮熟（可以放點調(diào)料，比如鹽胡椒之類）
撈出來放盤子里，蘸那種五香粉或者喜歡的醬料吃，叫“手抓牦牛肉”，
因為牦牛肉味道比牛肉濃而且韌勁很好，這樣簡單的吃也很有風(fēng)味~
煮過肉的湯也可以利用好~
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