介紹幾種牛腰柳家常做法：
豉椒牛柳
材料：牛柳肉、洋蔥、青椒、紅椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水 。
1. 牛柳肉切片，以醬油、白糖、淀粉腌過，泡嫩油盛起 。
2. 青椒、紅椒去籽，與洋蔥同時切小片 。燒紅油鍋，炒香青椒片、紅椒末以及洋蔥片 。
3. 炒鍋置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米，牛柳片、青椒片、紅椒片、洋蔥片回鍋，下芡汁調(diào)味料（醬油、白糖、淀粉、清水適量），翻炒均勻即可 。
青椒牛柳絲
材料：牛柳肉、青椒、胡蘿卜、蔥段、生抽、糖、酒、油、鹽、生粉、水 。
1. 牛柳肉切絲，加入調(diào)料（醬油、白糖、淀粉適量）腌制10分鐘跑嫩油備用 。
2. 青椒切絲，燒紅油鍋炒盛起 。胡蘿卜切絲，油鍋炒熟備用 。
3. 燒紅油鍋爆香蔥段，加入青椒絲、胡蘿卜絲、牛柳絲、酒、勾芡炒勻即成 。
京蔥鐵板牛柳
材料：京蔥、牛柳肉、蒜、胡蘿卜絲少許、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油 。
1. 牛柳肉切粗條，加入腌料（醬油、淀粉、水、糖），腌制10分鐘，泡嫩油備用 。
【牛腰柳的家常做法?】2. 京蔥剝?nèi)テ?，尾部不要斜刀切圓圈 。燒紅油鍋，爆香蒜、京蔥、加入牛柳條，加入酒、胡椒粉，加入胡蘿卜絲，芡汁，炒勻，盛在預(yù)熱鐵板上面，趁熱上桌 。
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