【什么菜燒肉好吃?】1、準(zhǔn)備食材：一塊五花肉洗凈切成2—3公分左右的塊，干香菇提前泡發(fā)好 。泡了一晚上的白蕓豆，生姜切片，小蔥切段，另外準(zhǔn)備了干辣椒，桂皮，八角，花椒粒，陳皮，冰糖 。（因?yàn)橄愎降南阄侗容^濃，燉肉料相對減少了一些）
2、涼水鍋中下入肉塊，倒1勺料酒，待水開后焯1分鐘，撈出用熱水沖洗掉浮沫雜質(zhì) 。
3、鍋里倒少許油，下入肉塊，小火煸至肉塊變色出油，撈出來 。在鍋中剩下的油中放入冰糖，熬至糖融化變焦黃色，下入肉塊，翻炒兩分鐘后，把調(diào)料全部放入鍋里翻炒出香味 。最后放香菇，白蕓豆一起煸炒 。
4、依次往鍋中倒入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，適量的鹽，翻炒均勻，倒入準(zhǔn)備好的開水，水要多些 。大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火慢燉50分鐘 。
5、50分鐘后，打開鍋蓋，嘗一下肉和蕓豆是否軟爛？然后加一勺蠔油，大火收汁 。
6、出鍋前撒一些小蔥段提鮮 。
7、裝盤開吃啦！白蕓豆和肉燉的都很軟爛，吸飽了香菇和調(diào)料的香味，香而不膩，非常下飯 。
8、配一碗扁豆米飯吃，味道棒棒噠！
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