食材簡介：
紫米，又稱紫糯米、紫珍珠、接骨糯等，是水稻的一個品種，屬糯米類作物 。紫米品種珍貴，僅有云貴川陜等地有少量栽培，其顆粒均勻，顏色為紫黑色 。在民間紫米經(jīng)常被用來制成補品，所以被人們稱為“補血米” 。
營養(yǎng)功效：
紫米營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、賴氨酸、核黃素、葉酸以及鈣、鐵、鋅、磷等多種營養(yǎng)元素 。并且紫米中的膳食纖維含量也十分豐富 ， 能夠有效的降低血液中膽固醇的含量，還有助于預防冠狀動脈硬化以及心臟病 。不僅如此 ， 紫米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，還有防止血管破裂和止血的作用 。經(jīng)常食用紫米，能夠清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能 。
【紫米的營養(yǎng)價值】
常見做法：
在生活中，紫米還有哪些常見的做法呢?
椰汁紫米糕、紫米九層糕、紫米白雪黑珍珠、香芋紫米露、菠蘿紫米飯、紫米粥等等 。
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