食材簡介：
蒜黃，是大蒜幼苗 ， 百合科蔥屬，蒜黃是大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，葉蠟黃色，基部嫩白，辣味不濃 。在中國各地均有種植，是人們普遍種植和喜食的蔬菜 。無土栽培的蒜黃，不噴灑任何農(nóng)藥和肥料，可以直接清洗食用 。
營養(yǎng)功效：
眾所周知，大蒜具有很高的食用兼藥用價值，作為大蒜的幼苗，蒜黃營養(yǎng)物質(zhì)含量比蒜頭更高 ， 蒜黃中含有的大蒜素具有殺菌防腐作用，經(jīng)常食用可以減少體內(nèi)病菌感染，含有的配糖體有降脂、抗凝結(jié)和增強纖維蛋白溶解酯活性的作用 ， 可有效的防治心臟病、預防和治療冠狀動脈血栓，另外 ， 蒜黃中的微量元素硒可以抗衰老，保護細胞膜結(jié)構(gòu)功能，是具有殺菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用為一體的天然保健食品 。此外，蒜黃含有的脂溶性揮發(fā)油成分能很好的防癌抗癌 。
常見做法：
在生活中，蒜黃還有哪些常見的做法呢?
【蒜黃的營養(yǎng)價值】蒜黃炒肉絲、蒜黃炒蛋、蒜黃炒蝦球、辣炒蒜黃、蒜黃炒木耳等等 。
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