食材簡介：
瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉等 ， 是植物膠的一種 ， 常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水 。瓊脂的用途廣泛，常用于微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用于制作肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品 。在釀造葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，在制作冰淇淋、糕點及沙拉調(diào)味料時用作增稠劑 。
營養(yǎng)功效：
瓊脂為細胞壁的組成成分，富含礦物質(zhì)、碳水化合物、硫酸鹽與鈣等多種維生素 ， 其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降低血壓的作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂也有一定的防治作用 。并且瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激大腸內(nèi)壁，幫助改善便秘 。另外 ， 瓊脂屬于天然植物多糖類的碳水化合物，含有豐富的水溶性食物纖維，其蛋白質(zhì)含量高，可清肺化痰 ， 清熱祛濕，滋陰降火 。
常見做法：
在生活中，瓊脂還有哪些常見的做法呢?
水果果凍、豆沙涼糕、南瓜涼糕、椰香紅豆糕、杏仁奶豆腐、玫瑰奶凍等等 。
【瓊脂的營養(yǎng)價值】
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