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食材簡介：
青頭菌，又稱變綠紅菇、青岡菌、綠豆菌等，生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。均以成對形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，子實(shí)體中等至稍大。菌蓋呈球形，本身具有與青草一般的保護(hù)色，不容易發(fā)現(xiàn) 。

營養(yǎng)功效：
青頭菌是人們喜愛的一種食用菌。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。其中青頭菌含有的氨基酸種類十分豐富，經(jīng)鑒定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。中醫(yī)認(rèn)為，青頭菌氣味甘甜，微酸，無毒，主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良，對急躁、抑郁、癡呆癥等病癥有很好的抑制作用。