青椒在家庭生活中必不可少的蔬菜，那么今天就給大家說說青椒營養(yǎng)價值：
青椒營養(yǎng)分析1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
【青椒營養(yǎng)分析和青椒挑選方法】3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病 。
青椒挑選方法青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等 。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位 。它特有的味道有
刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘 。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴 ?？墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢?這里教您三個竅門 。
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的 。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的 。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色 。
有彈性的才新鮮 。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回 。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗 。此外，不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛 。
四個棱的肉質(zhì)厚 。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的 。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由心室決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個心室 。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富 。
青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多 。
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