同一種蔬菜茄子確能夠做出很多不同口味的菜肴 ， 那么今天就給大家說說茄子的做法大全
咸魚燒茄子【原料】： 紫茄子300克、咸魚肉70克、蒜末一大勺、生抽一小勺、水淀粉少許 。
【做法】：
1、茄子洗凈切長條;
2、咸魚切碎粒;
3、鍋內(nèi)燒熱油 ， 下茄子炸軟撈出 ， 瀝去油份;
4、鍋內(nèi)少許底油燒熱 ， 放蒜末炒香 ， 下咸魚粒煸炒至微黃;
5、倒入炸好的茄子翻炒均勻;
6、加入生抽和少許水燜3分鐘 ， 出鍋勾芡即可 。
西紅柿燒茄子【組成】茄子400克西紅柿100克柿子椒50克食鹽2克味精1克白糖5克植物油40毫升醬油5毫升
【制作】將茄子去皮洗凈 ， 切成塊 ， 放入鍋中干煸一下;柿子椒(去籽去蒂)和西紅柿洗凈 ， 切成塊;油熱放入茄子翻炒 ， 加適量清水煮沸 ， 倒入西紅柿和柿子椒 ， 加入調(diào)料 ， 燒熟即可 。
【功效】降壓益心、抗癌防衰 。
【適用】對皮膚潰瘍、干燥、高血壓、心臟病、動脈硬化、咳嗽等病癥有防治作用 。
剁椒茄子【原料】：
茄子1個半
剁椒適量
蒸魚豉油適量
食鹽適量
麻油適量
【做法】：1 茄子洗凈 ， 手撕成塊 ， 放進盤子里備用(茄子很容易變色) 。
2茄子用少量的鹽先腌5分鐘 。蒸鍋內(nèi)加水 ， 將茄子放進去蒸6分鐘 。
3剁椒均勻擺在茄子上 ， 加適量的蒸魚豉油 ， 繼續(xù)整5分鐘 。
4炒鍋內(nèi)倒2勺油燒熱加小蔥炒香 。
5小蔥和油倒在茄子上 ， 加點麻油 ， 可以開吃啦 。[10]
茄子豆角主料：
300克茄子
300克豆角
配料
適量食用油適量鹽適量生粉適量生抽適量蠔油適量蒸魚豉油適量大蒜適量醋制作步驟
1.茄子洗凈后泡一下水.泡出茄子的澀水 ， 同時讓茄子吸飽水份不吃油 。
2.用生粉把茄子拌一下 ， 油炸時鎖住水份 ， 這樣茄子外干里軟好口感 。
3.大火燒開食用油.注意：看油溫高不高可用筷子試一下 ， 見筷子周邊冒泡表示油已熱
下炸茄子 ， 茄子下鍋2分鐘后轉(zhuǎn)中小火 ， 這樣茄條做出來外形好看 ， 不爛 。
4.豆角先飛水2分鐘后瀝干水 ， 放入油鍋炸一下 ， 隨后出鍋與茄子放在一起 ， 備好碎大蒜放入紅辣椒小炒2分鐘 ，
接著放入茄子豆角放生抽 ， 蠔油.醋不停的翻炒 ，
【咸魚燒茄子和西紅柿燒茄子做法步驟】最后起鍋前放入蒸魚豉油 。
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