豇豆又叫四季豆，豆角，那么我們平時(shí)在吃額時(shí)候是否知道它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊，那么下面給大家說(shuō)說(shuō)豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法：
豇豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用 。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值 。
中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合 。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別
適用人群婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者 。
用法用量四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味 。
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化 。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒 。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用 。
食用功效四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證 。
貼士
1、質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香 。否則其質(zhì)量就較差 。
【豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法】2、扁豆，特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素 。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒 。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好 。
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