這么寒冷的大冬天吃上豬肉燉茄子是非常爽的事情啊，下面就給大家說說豬肉燉茄子的做法：
豬肉燉茄子主料：豬肋條肉(五花肉)100克茄子500克
豬肉燉茄子
豬肉燉茄子輔料：油菜心50克香菇(鮮)25克冬筍25克
豬肉燉茄子調(diào)料：花生油30克鹽4克味精3克大蔥15克姜10克
制作工藝1.將茄子洗凈去皮，一破四瓣;
2.將豬肉切成薄片;
3.香菇、冬筍切成片;
4.菜心用水焯一下;
5.蔥切段，姜切片;
6.炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出;
7.放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃;
8.加味精、精鹽，調(diào)好口味，盛入湯碗內(nèi)，將焯好的菜心放在上邊即可 。
菜品口感
口味鮮香，風味獨特 。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜營養(yǎng)茄子
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益 。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效 。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用 。豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。
【豬肉燉茄子材料和做法】油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高 。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜 。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效 。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險 。
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