你好，可以加點(diǎn)面欣酥，外酥脆內(nèi)松軟芝麻大燒餅（缸爐、吊爐、鐵板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5.5斤 。
工藝：將以上原料和成面團(tuán)，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時(shí)） 。
【燒餅太勁道怎么作才酥口?】然后，將面團(tuán)分割成150-160克的面團(tuán)，揉搓后分成一大一小兩個(gè)面團(tuán)，其中一個(gè)小的沾點(diǎn)由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調(diào)成的調(diào)味液，包入另一個(gè)面團(tuán)，揉捏合一起成團(tuán)、用手沾點(diǎn)水壓成片，刷涂糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤 。
推薦閱讀
- 能用酥脆劑做燒餅嗎?
- 怎么做油酥燒餅層多又香脆?
- 如皋燒炭燒餅怎樣能酥脆?
- 如何時(shí)燒餅變酥脆?
- 燒餅酥脆劑的正確做法?
- 燒餅和面又酥又脆配方?
- 油酥燒餅怎么搟才能鼓起來?
- 如何做酥燒餅?
- 烤箱烤燒餅怎么又酥又脆?
- 油酥燒餅怎樣長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆?