1、泡酵母粉 。取半碗水，加入酵母粉約五克，不要太多 ?？醋约核枰拿娣鄣牧縼砜刂萍咏湍阜鄣牧?。泡一分鐘，用筷子攪拌一下 。
2、和面 。在面盆中加入大約1000克面粉，倒入泡有酵母粉的水和面，水不夠可以再加一點水 。和成比較柔軟的面團后，放兩個小時進行發(fā)酵 。夏天天氣熱兩個小時就夠了，如果是冬天的話可以適當?shù)难娱L發(fā)酵時間 。
【如何時燒餅變酥脆?】3、做焦莊燒餅 。兩個小時后，面也發(fā)好了，咱們現(xiàn)在就要開始做焦莊燒餅嘍 。把發(fā)好的面重新揉一下 。先揪一小塊兒面團，放在案板上壓扁，中間放上油酥，然后再掐一塊小一點的面團蓋在上面，團成一個團，再搟成稍厚的餅 。
4加芝麻 。干的芝麻是不容易粘到面上的，告訴大家一個小竅門就是在面餅上用手指點上一點水，然后用手指蘸一下黑芝麻，再點蘸過水的那個地方，芝麻就粘在面餅上了 。
5.進燒餅爐，將燒餅迅速貼到爐子的內(nèi)壁 ?？緹炗媒固?不能見明火，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個大、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了 。
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