然后放入豆角過(guò)油至變色 ， 豆角變軟后撈出控油 ， 鍋中留少許油 ， 下蒜米和辣醬煸炒出香味 ， 倒入豆角翻炒 ， 再倒入茄子 ， 加少許開(kāi)水、鹽、鮮貝汁蓋上鍋蓋燜一會(huì) ， 燒至汁快收干時(shí)即可 。
茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜 。茄子的營(yíng)養(yǎng) ， 也較豐富 ， 含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分 。
豆角一定要炒熟 ， 以防中毒 ， 茄子過(guò)油 ， 能保持茄子不變黑 ， 表皮不變色 ， 茄子下鍋時(shí)需浸泡 防止下鍋后表皮變黑色 。
家常茄子怎么做好吃又簡(jiǎn)單
食材明細(xì)
茄子200克
鹽適量
糖適量
油適量
鮮抽適量
胡椒粉適量
醋適量
酸辣口味
炒工藝
十分鐘耗時(shí)
普通難度
魚(yú)香茄子的做法步驟
1
準(zhǔn)備好食才
2
茄子洗凈 ， 切斜刀塊 。
3
鍋熱 ， 不放油 ， 直接放下茄子中火煸炒 。
4
待茄子發(fā)蔫 ， 發(fā)軟 ， 盛出 。
5
用鹽 ， 糖 ， 料酒 ， 鮮抽 ， 醋 ， 水淀粉 ， 胡椒粉 ， 調(diào)成汁 。
6
鍋里油熱 ， 放姜 ， 蒜爆香 。
7
放下剁椒炒出香味 。
8
把調(diào)好的汁放入煮開(kāi) 。
9
放下茄子 ， 煸勻 ， 加蔥花 ， 雞精即可 。
小竅門(mén)
1.此方法用油比較少.
2.茄子皮很有營(yíng)養(yǎng) ， 最好別去掉 。
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