需要準備的食材：鱔魚、青椒、紅椒、蒜、姜、小米辣、干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蠔油、豆瓣醬、啤酒、生抽、冰糖 。
選擇新鮮的鱔魚，把鱔魚的內(nèi)臟去除干凈，清洗干凈，改花刀切成小段，姜洗干凈切片，蒜洗干凈，小米辣洗干凈切圈，干辣椒洗干凈切斷，青椒、紅椒洗干凈切小塊 。
鍋里加入一點油，油熱把鱔魚放進去，翻炒一下，焯至段生盛出來備用，鍋里留底油，把泡姜、泡椒、姜、小米辣放進去，炒出香味，把豆瓣醬放進去，炒出紅油 。
把花椒、干辣椒放進去，翻炒出香味，把蒜瓣放進去，翻炒出香味，把鱔魚放進去，翻炒均勻，加入啤酒，再加入適量的水，沒過鱔魚就可以了 。加入蠔油、生抽、冰糖調(diào)味，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘，燉煮時間到后，把青椒、紅椒放進去，翻炒均勻，大火收汁就可以了，太香了 。
紅燒鱔魚，每個人的做法都不一樣，可以焯水，也可以直接炒，我都是直接炒的，做紅燒鱔魚，要選擇新鮮的鱔魚，鱔魚要處理干凈，特別是鱔魚上面的黏液一定要處理干凈，這樣做出來才鮮香味美 。
鱔魚改一下花刀，這樣做出來更入味好吃，做紅燒鱔魚，也可以根據(jù)自己的喜好放配料和配菜，加入一點啤酒，不僅可以去除腥味，做出來也會更好吃，用小火慢燉，做出來鮮香入味 。
紅燒鱔魚要想入味好吃，就需要經(jīng)過一定時間的燒制，一般來講，可以慢火燒制15-20分鐘，由于鱔魚經(jīng)過炸制，不用擔心會燒爛，反而長時間的燒制可以使湯汁和鱔魚本身充分的融合交換，最后達到味道鮮美的平衡 。
【上海紅燒鱔段的做法?】紅燒鱔魚就做好了，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富又好吃，做法也是很簡單
推薦閱讀
- 紅燒長魚鱔魚段正宗做法?
- 黃鱔魚怎么燒好吃?
- 上海落戶條件
- 怎樣做紅燒茄子好吃家庭做法
- 上海哪里賣手表
- 紅燒茄子怎么做?
- 蘇果紅燒五花肉的做法?
- 紅燒蒲瓜的家常做法?
- 紅燒茄龍的家常做法?
- 正宗紅燒豬頭肉的做法及步驟?