所需食材：
西葫蘆一根、淡干蝦皮適量、雞蛋三個(gè)、食鹽適量、蠔油適量、綿白糖少許、十三香少許、普通面粉適量 ， 食用油少許 。
烹飪過(guò)程：
1、先把需要的食材準(zhǔn)備一下 ， 將雞肉沖洗干凈 ， 將血水沖掉之后 ， 放在容器中備用 。
2、將雞胸肉上面的一層筋膜撕掉 ， 然后將雞胸肉切成小塊 ， 將準(zhǔn)備好的生姜切成絲 ， 大蔥切段 ， 大蒜切成末 。
3、準(zhǔn)備好的雞胸肉沖洗干凈之后放入碗中 ， 加入蔥姜和料酒 。
4、再加入一些生抽、老抽和蠔油 ， 用量不用太多 。
5、加入白糖、黑胡椒粉以及食用鹽和淀粉 ， 將它們與雞胸肉混合均勻之后 ， 腌制半個(gè)小時(shí)左右 。
6、腌制好的雞胸肉用牙簽串好 ， 然后準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋 ， 將腌制好的雞胸肉放入平底鍋中煎制出油 ， 將雞肉煎制變色之后 ， 將雞肉盛出來(lái)備用 。
7、在鍋中倒入適量的食用油 ， 然后將煎制好的雞胸肉倒入鍋中翻炒一下 ， 翻炒出香味的狀態(tài) ， 加入適量的孜然粉 ， 喜歡吃孜然口感重一些的就多加入一些 ， 翻炒均勻 。
8、在鍋中加入適量的燒烤料和辣椒粉 ， 能吃辣的可以多放入一些 ， 再加入一些白芝麻繼續(xù)大火翻炒均勻 ， 將雞肉炒制微微發(fā)焦會(huì)更加好吃 。炒制好的牙簽肉盛出來(lái)就可以食用了 。
烹飪竅門(mén)：
1、不喜歡吃雞肉 ， 還可以用豬肉來(lái)制作雞肉 ， 或者牛肉 ， 自己喜歡吃什么 ， 就加入什么 。
2、炒制的時(shí)候一定要用大火 ， 這樣可以讓牙簽肉的肉質(zhì)比較鮮美多汁 。
【牙簽肉雞胸肉最正宗做法?】3、出鍋前可以再撒入一些孜然和白芝麻 ， 增加口感和進(jìn)行裝飾 。
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