主料：
【竹筍炒肉王剛?】 帶皮五花肉一塊（約500g） 筍干100g輔料： 香菇若干個(gè)姜 1片 蔥1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3個(gè)八角
調(diào)料： 食用油1湯匙 白糖1茶匙料酒 1湯匙生抽 3-4湯匙
做法
1、筍干提前1天用清水泡發(fā) ， 泡制筍干完全舒展變軟；將筍干洗凈 ， 剪成小片 。
2、五花肉洗凈、切塊；與冷水一起下鍋 ， 煮開后取出五花肉 ， 用水沖洗去浮沫 ， 并瀝干水份 。
3、姜洗凈 ， 切成絲；蔥洗凈 ， 切成蔥珠 。4、熱油下鍋 ， 下花椒粒、干辣椒、姜絲和香菇爆香后起鍋備用 。
5、將八角和五花肉放進(jìn)鍋中煸炒 ， 煸至五花肉出油并變成金黃色 ， 下料酒、白糖和生抽翻炒至上色；加入筍干和適量清水；大火煮開后 ， 倒入砂鍋 ， 轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)左右 ， 收汁撒入蔥珠即可食用 。
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