材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個
【筍子燒肉王剛?】做法
1、將五花肉洗凈，切大塊 。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡 。
3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘 。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊 。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段 。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用 。
7、改中火，放入一小把冰糖 。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化 。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽 。
9、放入八角 。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果 。
10、放入蔥段（蔥白部分）和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊 。
11、此時可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時 。也可以將筍干和五花肉一起煮 。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上 。
12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁 。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動，使每一塊肉都裹上料汁即可 。
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