、當(dāng)然是嫩竹筍 ， 可以素炒 ， 也可以和豬肉、排骨、或者臘肉一起炒著吃 。
【竹筍炒肉用的是什么筍?】2、鮮筍、豬肉、香蔥、鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油各適量 。
3、做法：竹筍切片 ， 肉切片 ， 肥肉另外放置待用 ， 瘦肉用糖 ， 鹽 ， 油 ， 老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí) ， 蒜拍碎 。鍋燒熱 ， 不用放油 ， 把竹筍放進(jìn)鍋里 ， 加少許鹽 ， 翻炒一分鐘 。鍋里放少許油 ， 燒至4成熱 ， 把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油 ， 放進(jìn)蒜米爆香 ， 把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白 。把竹筍倒進(jìn)鍋里 ， 加生抽炒勻即可
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