：首先咱們剝掉春筍的外皮（這個(gè)可以讓賣家給你剝，這樣可以省下這一步），然后洗凈后用刀將其切成薄片（大家可以根據(jù)喜好自己來(lái)切） 。
步驟二：鍋中倒入適量的清水，把筍片放到鍋中，加入適量的食鹽，大火燒開(kāi)后，小火煮5分鐘左右 。
步驟三：然后把煮好的筍片用漏勺撈出，放入準(zhǔn)備好的涼水中泡上半個(gè)小時(shí)，這樣可以減少竹筍的苦味，然后撈出來(lái)把水分瀝干備用 。
步驟四： 接著把買回來(lái)的五花肉沖洗干凈然后切成片備用，不用太厚也不要太薄，一般硬幣厚就可以，由于是生爆，太厚不易熟透，太薄的話容易把油爆干，吃起來(lái)容易變硬 。
【野筍炒五花肉的做法?】步驟五：把青紅辣椒去籽切成2cm左右的塊備用，同時(shí)把生姜切成片、大蔥切成馬耳朵片、大蒜切成片備用 。
步驟六：鍋中放少許油，把五花肉倒入鍋中開(kāi)大火爆出油，然后把蔥姜蒜和小米辣炒出香味，放一勺豆瓣醬和一勺老抽、一勺料酒5克左右炒出香味，同時(shí)讓五花肉上色 。
步驟七：把瀝干水分的竹筍還有青紅辣椒塊一起倒入鍋中，大火迅速翻炒2分鐘左右，讓青紅辣椒斷生 。
步驟八：然后開(kāi)始調(diào)味，依次放入生抽5克、白糖2克、鹽2克，然后迅速翻炒均勻讓其充分入味，起鍋裝盤(pán)
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