鵝蛋和雞蛋都屬于禽蛋類，它的營養(yǎng)價(jià)值是類似的 。鵝蛋和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì) 。
雞蛋蛋白又稱為參考蛋白，因?yàn)殡u蛋蛋白的氨基酸模式與人體所需的氨基酸模式最為接近，也就是說雞蛋是最容易被人體消化吸收利用的食物 。
【鵝蛋比雞蛋營養(yǎng)高嗎】雞蛋和鵝蛋還含有鈣、鎂、硒 ， 等等一些礦物質(zhì)，因?yàn)轾Z蛋的個(gè)頭比較大，所以這些礦物質(zhì)的含量比雞蛋要高 。禽蛋類還含有豐富的鐵 ， 但是禽蛋類所含的鐵是非血紅素鐵，而且常常與蛋黃中的蛋白質(zhì)相結(jié)合 ， 不利于被人體吸收、利用 。雞蛋和鵝蛋還含有豐富的維生素，而且維生素的含量和品種都比較齊全 。
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