首先清洗干凈然后抓住尾部甩干，這個時候不要著急切，而是要先把它放在通風的陰涼處陰干，等表面看不見明顯的水分之后再切，當然案板也要保持干燥
韭菜晾干切碎后，拌餡過程中先放香油，再放入食鹽以免韭菜出水
【韭菜雞蛋餃子的面怎么和?我包的每一次都破了?】放的餡和皮要匹配，餃子皮捏緊，煮時加點鹽，水開攪拌時順著一個方向攪，注意以上幾項煮出韭菜餡餃子不會破
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