原料：鮮仔雞、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
第1步、主要材料備齊
第2步、姜蒜切片 ， 干辣椒剪成小段備用
第3步、仔雞洗凈瀝干切小塊 ， 切雞翅和雞腿的時(shí)候 ， 先用刀背把雞骨敲松再切 ， 切好后瀝干備用；
【食堂大鍋菜辣子雞丁做法?】第4步、取炒鍋下油 ， 待油燒熱后下雞肉煸炒1分鐘下姜片 ， 再煸炒1分鐘放蒜片
第5步、接著放2湯匙生抽繼續(xù)煸炒3分鐘再放下老抽上色；
第6步、炒勻后下花椒煸炒1分鐘 ， 接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮?xí)r ， 下2茶匙白糖炒勻關(guān)火
第7步、用漏勺將辣子雞撈出瀝干后盛入盤中
第8步、最后撒上些白芝麻就行了 。
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