辣子雞主料雞肉500克 辣椒醬500克輔料姜1小塊 大蔥1段 鹽適量辣子雞的做法1.準(zhǔn)備食材 。辣椒醬是專門的貴州糍粑辣椒 ?？梢杂酶衫苯?、蒜、姜按2:1:1的比例再加一點點水在攪拌機里攪拌而成，也可以求助萬能淘寶2.土豆削皮、切塊，雞腿剁成塊3.雞肉洗凈后，放入開水中煮5分鐘，撈出濾去水分后待用4.鍋里下3湯匙植物油，油熱后下土豆塊炸至焦黃，撈出待用5.雞塊放入之前的油鍋內(nèi)炸，炸至焦黃后，撈出待用6.雞塊和土豆塊炸后，分別盛入碗中待用7.大蔥洗凈切段，姜洗凈去皮后切片 。
鍋內(nèi)放1湯匙油，油熱后放入蔥段和姜片，爆香8.蔥姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香9.鍋內(nèi)調(diào)料炒出紅油后放入雞塊翻炒10.雞肉翻炒2分鐘后放入小半碗水，蓋上鍋蓋燜11.燜至水分快干之后打開鍋蓋，翻炒至沒有水，放入之前炸好的土豆塊，翻炒，再翻入適量食鹽，翻炒片刻，盛出即可烹飪技巧1、糍粑辣椒是這道菜的亮點，家里有攪拌機的都可以自制；
2、雞塊用水燜是因為我怕雞肉沒有熟，所以如果在炸的期間已經(jīng)很確定雞肉熟了，也可以直接跳過加水燜這個步驟；
【關(guān)嶺辣子雞怎么做才好吃?】3、加入土豆真的是一定要的，絕對讓你有意想不到的收獲！
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