土豆燜鴨土豆燜鴨是一道很家常的菜品，這道菜的美味之處在于鴨肉的入味和土豆的軟糯，土豆吃起來既有軟糯的口感，同時土豆吸收汁水的味道變的鮮香美味 。
土豆燜鴨肉怎么做好吃？這道菜要想做到味道好？需要注意的有以下兩點：
●鴨子的選?。喝绻I到好的鴨子肉質(zhì)是鮮香的，鴨子不能選擇老鴨、或者嫩鴨，老鴨肉質(zhì)較硬燜制的時間較長一般用來煲湯較多；而嫩鴨的肉質(zhì)不夠鮮香且腥味重；鴨子應該選擇老嫩適中的鴨子，這樣的鴨子味道最鮮香，肉質(zhì)軟硬適中用來制作土豆燜鴨就最好 。
在挑選鴨子的時候看鴨腳就可以看出來老嫩程度，腳色黃中帶紅的是老嫩適中的鴨子，鴨子身上的紋路不會太深 。
●鴨肉的燜制：制作燜鴨必不可少的兩樣配料：姜、酒，姜用的是子姜，子姜口感鮮嫩、味道微辣，與鴨子一起燜制不僅可以去腥增香，同時子姜經(jīng)過高溫燜制辣味去除可以作為配料食用 。
制作燜鴨加入酒可以起到去腥增香的作用，為了使這道菜的味道更濃郁，用啤酒代替清水燜制味道會更好，在燜制的過程中酒精揮發(fā)，啤酒慢慢加熱味道就會變的更為濃縮，這樣鴨肉吃起來會更鮮香 。
土豆燜鴨做法 ●主料：鴨子一只
●配料：土豆適量、啤酒一瓶（600ml）、蒜頭、子姜200g、陳皮一小塊、八角兩顆、香葉少許、香蔥
【土豆燜鴨肉怎么做好吃?】 ●調(diào)料：鹽、蠔油、醬油、老抽、食用油
~制作步驟~
● 步驟①處理鴨子
鴨子宰殺處理干凈，鴨子的內(nèi)臟要全部去除，然后切去鴨屁股，再把鴨子砍成塊，然后把砍成塊的鴨肉放入清水中浸泡清洗兩遍，這樣的目的是去掉鴨肉中的血水以減少腥味，同時清洗兩遍可以去掉碎骨，清洗好的鴨肉瀝水備用 。
● 步驟②切配備料
配料中的食材清洗干凈，土豆去皮切成均勻的細塊用清水浸泡備用；蒜頭切粒，子姜斜刀切片，香蔥切碎備用 。
● 步驟③鴨肉燜制
熱鍋冷油滑鍋一遍，然后把鍋中的余油倒出，然后加入鴨肉、子姜、蒜粒翻炒，火力控制在中火慢慢把鴨肉的水分炒干、炒香，把鴨肉煸炒出肥油，加入少許鹽、蠔油、醬油炒香，倒入一瓶啤酒，然后加入陳皮、八角、香葉，土豆塊大火煮開后小火燜制20分鐘 。
● 步驟④制作完成
20分鐘后土豆塊成熟，然后大火收汁，加入少許老抽調(diào)色，汁水變的濃稠后馬上出鍋裝盤，然后撒上少許的蔥花點綴增香，這樣土豆燜鴨就制作完成 。
內(nèi)容總結之“疑惑解答”① 土豆加入一起燜制不是很難熟嗎？土豆單獨分開煮熟再加入一起燜可以嗎？
土豆單獨分開煮熟再加入一起燜可以嗎？要想制作出來的土豆燜鴨味道好、口感好，那么土豆就應該與鴨肉一起燜制，土豆在燜制的過程中可以更好的吸收汁水的味道，這樣土豆吃起來就帶有鴨肉的鮮香味；
其次土豆含有較多的淀粉，土豆在燜制的過程中土豆慢慢成熟表面的淀粉會慢慢與汁水混合，這樣汁水會變的更為濃稠，這樣汁水可以更好包裹鴨肉，這樣無論是土豆還是鴨肉味道都是非常濃郁的 。
② 制作土豆燜鴨其中的啤酒可以用料酒或者米酒代替嗎？
啤酒酒精含量低，含有麥芽成分，并且啤酒中有大量的二氧化碳，啤酒與鴨肉同燜其中的二氧化碳可以軟化鴨肉中的肉質(zhì)纖維，不僅可以使鴨肉的肉質(zhì)變嫩，而且可以使鴨肉更容易入味，所以加入啤酒燜制會使這道菜的味道會更好 。
制作小貼士① 在切土豆的時候不要切的太大塊，切小塊一點這樣在燜制的時候更容易成熟 。
② 新鮮的鴨肉不需要經(jīng)過焯水處理，用清水浸泡清洗兩遍去掉血水就可以，焯水反而會使鴨肉的鮮香味道變淡，一般不新鮮的鴨肉或者冷凍的鴨肉才需要焯水處理 。
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