做法：
1、鴨子剁塊，洗凈放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘，焯水后撈出瀝干水分
2、鍋中熱油，蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香，加入瀝干水分的鴨子
3、翻炒至鴨子出油，加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒
4、加入白糖翻炒、加少許的料酒后加水，沒過鴨子
5、大火煮開后用小火慢燉，至鴨子熟爛，出鍋前15分鐘加入土豆
6、加入其余調(diào)味料后翻炒出鍋
7、撒香蔥
貼士：
【土豆絲燉鴨怎么做?】鴨子一定要事先焯一下水，一來去腥去血水，二來鴨子的皮油脂比較高，焯水之后能減少些油脂
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