第一步：把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈，切成片備用 。大家也可以把五花肉換成別的肉，我比較推薦大家用羊肉，因為我家不愛吃羊肉，所以我用的是豬肉；但是我上次是用羊肉做的味道非常好，感覺比豬肉好吃一點 。
第二步：把蔥姜清洗干凈，姜切成小段，一部分蔥切成段，部分切成蔥花備用 。然后拿出酸菜，把酸菜沖洗一下 。這一步是大家最容易忽略的，恰恰這一步是最重要的！因為酸菜在腌制的時候有一些雜質(zhì)在上面，我們一定要把酸菜清洗干凈，攥干水分了再切碎（也可以切碎之后再清洗） 。
第三步：在鍋中加入適量的油，油燒熱以后，把切好的姜和蔥段倒進(jìn)鍋中，再加入準(zhǔn)備好的八角，翻炒均勻，炒出香味了，把切好的五花肉倒進(jìn)鍋中，快速翻炒，這樣炒出來肉會很入味 。炒一會兒之后，把酸菜加入鍋中，我們要先炒一下酸菜，這樣會讓味道變得更好 。
【五花肉燉酸菜怎么做法?】第四步：翻炒一會兒之后，在鍋中加入適量的清水，水沒過酸菜即可 。加完水之后，把鍋蓋蓋上燜煮一會兒，等到水煮開之后加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻，繼續(xù)煮一會兒，等到食材都煮熟了就可以出鍋了，出鍋之后撒一點蔥花點綴，一道五花肉酸菜就做好啦！
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