100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少許姜沫、蒜苗切絲、鹽、糖、生抽、胡椒粉、淀粉 。抓拌均勻 。
一大塊老豆腐，切成8塊，用小勺在豆腐中間挖一個窩 。
挖出來的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均勻 。
在每個窩中涂抹均勻淀粉（為了肉沫更好的黏住豆腐塊） 。
抓起一小塊肉沫，團成小球，塞在窩里，用手輕輕按壓一下 。
用一個碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少許糖、鹽、胡椒粉，一點淀粉，攪拌至糖、鹽融化 。
起鍋燒油，把豆腐塊（填肉沫那面朝下）放入鍋中，中火慢慢煎 。
煎至肉末金黃，翻面，再中火慢慢煎 。
煎至底部也金黃 。
倒入剛才調好的碗汁 。
【釀豆腐的家常做法?】中火煨3~5分鐘，讓豆腐塊入味，上色 。
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