【廣東順德豬肚雞的正宗做法?】雞 半只 、豬肚 1個(gè) 、胡椒粒 15克 、黨參 5克 、沙參 5克 、淮山 15克 、玉竹 5克 、紅棗 5顆 、枸杞 25粒 、姜片 2片
胡椒豬肚雞的做法
將藥材準(zhǔn)備好，洗干凈備用 ?；瓷接酶傻幕蛘咝迈r的都可以，最好用干的，防止煮太久會(huì)粘鍋 。
胡椒洗干凈后，放進(jìn)炒鍋炒香，然后裝進(jìn)袋子，或者干凈的干毛巾 。用堅(jiān)硬的瓶子(啤酒瓶)碾碎 。備用 。
豬肚用生粉清洗，然后用熱水煮開，并且在水中加入少量米酒去騷味 。撈出來，切除肥膩 。
雞肉斬成塊，加入適量料酒，魚露，鹽，雞粉調(diào)味，放置一旁備用 。
將藥材(除去紅棗枸杞）和豬肚，雞爪，雞骨頭多的，放進(jìn)鍋里先大火煮1個(gè)小時(shí) 。然后將豬肚撈出來，切成絲 。再放進(jìn)去鍋里，加入雞肉，繼續(xù)大火煮1個(gè)小時(shí) 。最后放入紅棗枸杞 。
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