把豬肚放入盆中，撒上鹽，均勻揉搓，倒人料酒，將豬肚翻出，將豬肚內(nèi)部的臟剔除干凈，用清水清洗 。
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清洗后加入面粉，繼續(xù)揉搓將豬肚表面的黏液清理干凈，翻出豬肚繼續(xù)用力揉搓，倒人水清理干凈 。
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姜切片，將雞爪尖切掉，在處理好的雞上放一些花椒，料酒、姜片、涂抹均勻，將雞肉和姜片塞人豬肚內(nèi) 。
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將豬肚的口封住，將豬肚雞放入鍋內(nèi)，倒入清水燒開，燒開后關火撈出，放人電飯煲內(nèi) 。
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放入紅棗、姜片、花椒、蔥和料酒倒入溫開水，水剛好沒過豬肚即可 。
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【客家人鐵頭豬肚雞正宗做法?】蓋上蓋子，煮兩個小時，打開放人枸杞，少許鹽，煮15分鐘完成 。
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