主料：洋蔥，豬瘦肉
調(diào)料：鹽，雞精，白糖，生抽，淀粉，芝麻香油，花生油
烹飪制作步驟
①、把一小塊豬肉清洗干凈，切成細(xì)絲 。
②、把肉絲放入碗中，加入一大勺生抽，一大勺涼水，一小勺料酒，一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉（沒(méi)有花椒粉用五香粉或者十三香代替也可以，但是千萬(wàn)不能放多，否則都是調(diào)料味 。），抓拌均勻，使其入味 。肉絲中一定要加入水，經(jīng)過(guò)這樣處理的肉絲炒出來(lái)不柴不硬，口感滑嫩 。
然后再加入一小勺花生油，抓拌均勻，目的是鎖住水分，同時(shí)防止下鍋時(shí)粘連
③、洋蔥剝皮，洗凈，切成絲 。
④、準(zhǔn)備一個(gè)水淀粉：碗中加入半小勺淀粉，兩大勺涼水，攪拌均勻 。
⑤、起鍋燒油，把花生油燒熱以后，下入肉絲翻炒均勻 。炒大約一分鐘，炒至肉絲變色，這時(shí)候肉絲基本上已經(jīng)八成熟 。
⑥、下入洋蔥翻炒均勻 。加入一大勺生抽，半小勺鹽，半小勺雞精調(diào)味，加入一小勺白糖提鮮 。
【洋蔥炒瘦肉怎么做好吃?】⑦、炒一分鐘，下入水淀粉，勾薄芡 。淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮顏色，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可 。
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