將面條濾水撈起放在大碗里，舀一大勺皮蛋鹵汁澆在面上，好吃的滋味亙久不忘 。
八、肉汁雞鹵面
做法：
1 。香菇、木耳、蘑菇，用水泡發(fā)，切成大小適合的小丁 。留下泡發(fā)的湯 。
2 。兩片雞胸肉煮熟，撕成絲 。
3.燒熱油，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘，加入香菇、木耳、蘑菇丁和金針菇，再炒2分鐘，加入之前泡發(fā)的湯，沒過這些食材 。
4 。放入醬油、鹽、糖、鹽 。
5 。配料煮熟，淀粉勾芡倒入鍋中 。半分鐘內(nèi)把火關(guān)上，澆在煮好的面條上
6 。鍋內(nèi)倒入一些食油，花椒，放在火上加熱，燒熱油，花椒味出來了，關(guān)火去花椒，把油倒在面上就可以吃了
九、茄汁時(shí)蔬打鹵面
用料
和面用料；白面160g；黃豆面10g；蕎麥面10g；小米面10g；玉米面10g；鹽1g；雞蛋1顆；涼水80g；
打鹵用料；油適量；西紅柿2-3個(gè)（或蕃茄醬3湯勺）；洋蔥丁半把；青椒丁半把；芹菜丁半把；胡蘿卜丁1把；豌豆粒1把；杏鮑菇丁1/4個(gè)（約2把）；西葫蘆丁1/4個(gè)（約2把）；圓白菜丁3片葉；蠔油1湯勺；老抽1湯勺；黑胡椒10擰；料酒2湯勺；淀粉水半碗
做法
將面粉與雜糧粉、鹽混合，打入雞蛋，倒入涼水，筷子攪成絮狀，用手揉成交光滑面團(tuán)（和成的面團(tuán)比餃子面稍硬一點(diǎn)）醒面20分鐘，期間洗切時(shí)蔬，炒制鹵汁
西紅柿，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥、西葫蘆，全部切配成差不多大小的蔬菜丁
鍋內(nèi)放入比炒菜稍多一點(diǎn)兒的油，中火，先下不易熟的蔬菜?。貉笫[、青椒、胡蘿卜、豌豆，炒半熟時(shí)加入杏鮑菇、西葫蘆等
蔬菜丁基本斷生時(shí)烹料酒，下蠔油，然后全部劃到鍋的一邊，另一邊下入西紅柿、蕃茄醬將西紅柿炒爛熟，全鍋均勻混合，期間中大火，要覺得鍋干可烹少量涼水
下老抽，黑胡椒，咸淡正好時(shí)下半碗淀粉水，略勾芡就行，淀粉千萬不要多，見鹵汁粘稠開鍋30秒，即可關(guān)火盛出 。
先用大鍋接半鍋涼水，開大火燒著，與此同時(shí)處理面 。面團(tuán)醒好不要揉，直接放在面板上，鋪?zhàn)懔扛煞?，按扁，用力氣搟成均勻薄片，隨時(shí)撒干粉防粘，上下抹干粉，將面片像疊扇子一樣折起來
切成均勻細(xì)條，在面板上抖散，水開下面沸水煮3-5min就夠了，喜歡勁道的可以面出鍋過一遍涼白開
盛一盤子面，澆上兩大勺子鹵，禿嚕嚕吸進(jìn)嘴，特別地滿足
十、鮮蝦打鹵面
處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸后，放入五花肉、料酒，煮約30分鐘至熟，可以在湯中泡一會(huì)兒，稍稍變涼；
煮肉的時(shí)候處理各種材料和蝦：
香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片；
蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸后放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時(shí)關(guān)火，蓋著蓋燜一會(huì)兒即可；
煮熟的五花肉撈出切厚度適中的片；
煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸后放入蔥、姜末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鐘，
放入蝦仁、黃瓜片倒入李錦記生抽調(diào)味，老抽上色，加適量鹽調(diào)味；
【10種鹵面做法?】倒入水淀粉勾芡即成鹵汁；將煮好的面條拌入鹵汁即可 。
推薦閱讀
- 蘑菇湯最鮮的做法?
- 炒肉丁做法?
- 午餐食譜大全及做法是什么呢?
- 菌菇湯做法王剛?
- 奔跑吧兄弟茄鲞的做法?
- 醬爆雙條的家常做法?
- 佛跳墻做法及配料?
- 七味粉的正確吃法?
- 焗飯的做法 焗飯?jiān)趺醋?
- 奔跑吧茄鲞的做法?