佛跳墻的做法
食材：
主料：
鰩魚(yú)翅30克，小鮑魚(yú)15克，瑤柱10克，廣肚15克，大蝦肉20克，鵪鶉蛋20克
輔料
【佛跳墻做法及配料?】冬筍片10克，香菇15克，熟雞肉20克，老姜兩片
配料：
紹興花雕酒50ml，上湯150ml，鹽1克，白胡椒粉少許
1、先把姜片鋪在罐底，然后鋪上冬筍片，依次鋪上香菇，再放入熟雞肉，同時(shí)放入蝦肉，放入瑤柱，再放入鵪鶉蛋，然后放入廣肚，鋪上魚(yú)翅，并把魚(yú)翅鋪平 。
2、最上面放上一只小鮑魚(yú)，把一半花雕酒舀入罐內(nèi)，炒勺上火注入上湯，倒入另一半花雕酒煮開(kāi)，用少許鹽調(diào)味，再撒入少許胡椒粉 。
3、把湯舀入罐內(nèi)，蓋好罐的蓋子，用保鮮膜把罐子包上，要把罐子密封的嚴(yán)謹(jǐn)一些，把密封好的罐子放入籠中，蓋好鍋蓋，用中火蒸兩小時(shí) 。
4、蒸好后取出，用剪刀剪開(kāi)保鮮膜，在罐子下墊上墊盤(pán)便可上桌食用 。
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